益活雞-枸杞山藥嫩雞胸
跪婦的日常這道【枸杞山藥嫩雞胸燴】選用 益活雞胸肉，肉質細緻、低脂高蛋白，透過汆燙再燴煮的方式，讓雞胸肉依然保持軟嫩不乾柴。搭配山藥與枸杞，...
食材：益活雞胸肉、鹽麴、山藥、蒜頭、秀珍菇、薑、醃好的鹽麴雞胸、枸杞、紅棗乾、水、醬油、米酒、香油
紅麴肉
27 道食譜-
健康自煮，免費試用 7 天，看看「紅麴肉」的零失敗食譜
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免油炸優格紅糟肉 / 紅糟豬排
Amy's Kitchen軟嫩多汁的紅糟肉可以這樣做！ 厚切肉排戳過再醃短時間醃漬時間，用原味優格先抓醃是讓肉嫩秘訣，用耐高溫油煎酥，瘦肉處理好嫩口也養肌...
食材：豬腰內肉、原味優格、華盛頓聖芳蘋果、紅麴醬、五香粉、白胡椒粉、米酒、地瓜粉、油
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氣炸紅糟肉
Amy's Kitchen想自己做免油炸瘦的紅燒肉，關鍵材料紅糟醬買成紅麴醬，既買之研究之。 #紅燒肉可以用紅麴醬嗎 ? 實際玩耍後答案是：可以的。 用...
食材：梅花肉、地瓜粉、紅麴醬、蠔油、黑糖、白胡椒粉、五香粉、蒜泥、米酒
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紅麴雞肉花菜湯
浦維老師的料理廚房【紅麴雞肉花菜湯】 今天來分享紅麴雞肉花菜湯食譜，鮮甜養生 影音食譜：https://youtube.com/shorts/K...
食材：雞腿肉、白花菜、袖珍菇、蛤蜊、薑絲、紅麴、米酒、胡椒粉、鹽巴、水
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自己灌香腸
Good Fun買三斤梅花肉半斤板油，做兩個口味，羊腸衣較細，口感比較脆。
食材：鹽漬羊腸衣、豬肉、砂糖、鹽巴、紅麴粉、醬油、五香粉、白胡椒粉、甘草粉、紹興酒、米酒、咖哩粉（無則免加）、蒜頭切末、高粱酒
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氣炸紅糟肉
胖仙女潤餅我們家一定會包的紅糟肉，市售多半裹粉油炸，熱量超高，為了增加色澤，也多少會加入紅色色素。自己用氣炸烤箱做安全又方便！不需要油炸...
食材：整條五花肉或梅花肉厚片、紅麴醬（選成分單純無色素）、蒜頭、醬油、米酒
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富貴蜜汁叉燒｜【楓康吳羽保鮮膜】
Bruce Bruce「富貴蜜汁叉燒」慢火燉煮，肉汁不流失。烹調時，我採用【楓康吳羽保鮮膜】蒸的方式慢火燉煮。 整個蒸煮過程中，保鮮膜不易變形、不滲水...
食材：楓康吳羽保鮮膜、豬梅花肉、橘子果肉、蜜汁烤肉醬、大陸妹生菜、米酒、熟白芝麻、紅麴醬、醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽、蒜頭切末
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原味&蒜味台式香腸/自己動手灌香腸
伊芙的海外廚房完美復刻小時候廟口的烤香腸 老公說比市售香腸都好吃🤭
食材：五花肉+梅花肉或後腿肉+豬背油、腸衣、米酒、細砂糖、雞粉或味精、鹽巴、蒜粉、紅椒粉或紅麴粉、蒜粉 (步驟10有詳細比例)、甘草粉
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（炸）紅麴三層肉「紅麴醬的新吃法」
Celeste 捨淚影片連結 https://youtu.be/Ww3GE3h1YFs 我喜歡一次多醃一些， 接著一次將粉都沾裹好， 一片片放在托盤...
食材：三層肉、紅麴醬/紅糟醬、砂糖、米酒、醬油、香油
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紅燒肉
凱咪的宅食光紅燒肉…在我們家幾乎是讓大人小孩都瘋狂的一道料理，而且做法也簡單，五花肉醃一醃丟冰箱冷藏個2天再放冷凍庫備用，想不出來要煮什麼肉，...
食材：五花肉、紅麴醬（全聯買）、醬油、水、糖、蒜末、胡椒粉、五香粉
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紅麴滷肉
大古鑄鐵紅麴滷汁鹹香軟嫩入味;肉帶有鹹酸味 很下飯不會油膩 紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看...
食材：五花肉、蒜頭、紹興酒、蔥、醬油、香菜、冰糖、紅麴米、鐵壺水
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平目魚丸
sumi自己弄平目魚,將剩下魚皮與魚肉一起打成丸子. 配紅麴醬不僅去腥,更多提鮮甜. 魚皮帶點Q口感,可補充一些膠質,健康好滋味啊~. ...
食材：平目魚肉塊、平目魚魚皮、紅蔥頭、水、酒、澱粉、紅麴醬、醬油、五香粉、胡椒粉、昆布柴魚高湯
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「紅麴肉」的零失敗食譜
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酥炸松阪豬
Emma每頭豬僅有兩片的松阪豬肉，油花如雪花般分布均勻，肉質Q脆有彈性，口感極佳。將松阪豬肉先用李錦記舊庄特級蠔油和紅麴一起醃漬過，再將外...
食材：豬松阪肉、粗地瓜粉、李錦記舊庄特級蠔油、酸黃瓜、紅麴、二砂糖、蒜粒、白糊椒粉、五香粉、米酒
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彩色鮮蔬蘋果苜蓿芽捲餅
林賦秋自製的春捲皮配上苜蓿芽蘋果等蔬菜做成健康的蔬菜捲餅，當作早餐非常健康又營養，吃上一捲就很有飽足感。蘋果酸酸甜甜的配上雞肉和各種蔬菜...
食材：中筋麵粉、太白粉、水、鹽、抹茶粉/紅麴粉、華盛頓富士蘋果、苜蓿芽、小黃瓜、雞胸肉、素香鬆、美乃滋
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炸紅糟肉
王麻花 Juili很久沒有吃過紅糟肉了，這道菜以五花肉為加入紅糟、蒜，米酒等調味料，裹上一層地瓜粉，炸到外表酥脆、味道鮮美，富含蛋白質和維生素，快來...
食材：五花肉、米酒、蠔油、蒜泥、紅麴醬、五香粉、白胡椒粉、地瓜粉
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烤叉燒肉/鹽麴肉
小翰爸當主餐或是下酒都很棒
食材：梅花肉、鹽麴、味噌、紅麴醬、蜂蜜、蒜末、油膏、醬油、砂糖、薑末、五香粉
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宴客菜/年菜【紅麴燒肉】
浦維老師的料理廚房影音食譜連結：https://youtu.be/6ix_GJw9gBg 年節上菜，少不了紅色的喜氣...紅麴燒肉，看了真的食指大動...
食材：五花肉、紅麴醬、米酒、薑片、辣椒、蒜頭、醬油、冰糖、八角、蔥段
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蜜汁叉燒肉
鄯珳的小食堂亮晶晶的色澤，令人食指大動，港式燒臘飯裡的叉燒吃不過癮只好自己來。😆
食材：梅花肉、糖、照燒醬（或是叉燒醬）、醬油、蠔油、五香粉、紅麴醬、清酒
