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豆油伯
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古早味海陸綜合湯飯|一碗就滿足

描述

有些味道,不華麗,卻永遠忘不了。

小時候的辦桌、冬天的晚餐桌,
總會出現一大鍋熱騰騰的湯飯——
雞肉的鮮、蝦子的甜、透抽的海味,
再加上高麗菜的清香,全部濃縮在一碗裡。

這道【古早味海陸綜合湯飯】,
用豆油伯醇黑醬油提味,
讓湯頭多了一層深沉醬香,
不是濃膩,而是溫潤耐喝。

一碗端上桌,家就暖了。

7 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

辛香基底
調味

步驟

  • 先炒出靈魂油香 開火,倒入橄欖油,熱鍋熱油。 爆香紅蔥頭與蒜頭,煸至金黃酥香後撈起備用

  • 分別炒出食材香氣 略炒雞肉至表面上色。 炒胡蘿蔔至無生味。 加入香菇拌炒出香氣。

  • 組合湯頭 加入豆油伯醇黑醬油提味。 倒入白開水與香菇水。 水滾後加入高麗菜。 再放入蝦子、透抽與炒過的雞肉。 加少許鹽巴、白胡椒粉與米酒調味。 煮至食材熟透,湯頭自然鮮甜。

  • 白飯盛入碗中。 將熱湯與海陸料舀入。 撒上油蔥酥、蔥花與芹菜碎。

小撇步

海鮮最後再放,避免久煮變老。

油蔥酥一定最後撒,才能保持酥香。

湯飯比例可依個人喜好調整濃淡

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豆油伯 78 食譜 364 粉絲

豆油伯與在地農民契作黃豆、黑豆與小麥,接受的不只是農作物,也是大家對土地的一份心意,凝聚這份情感,我們在屏東竹田艷陽下釀造真正屬於臺灣人的高品質醬油。

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