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快速上桌｜大蝦青醬義大利麵

Name: 快速上桌｜大蝦青醬義大利麵 by Pepe／林睿琦
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 義大利直麵 3/2包; 大白蝦 8尾; 大蒜 3瓣; 洋蔥 1/2個; 鯷魚 1尾; 初榨橄欖油 1大匙; 白酒 2大匙; 市售青醬 6大匙; 帕馬森起司粉 2大匙

描述

義式速食美學！濃郁羅勒香氣的高級感！彈牙的直麵裹上濃郁青醬，搭配鮮甜大蝦與帕馬森起司粉。洋蔥與大蒜的爆香基礎，加上白酒提味，讓整份料理充滿優雅的羅勒香氣，快煮也能很有質感！
*若想要自己做青醬，做法可參考 https://icook.tw/recipes/482205

7 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

義大利直麵

3/2包
大白蝦

8尾
大蒜

3瓣
洋蔥

1/2個
鯷魚

1尾
初榨橄欖油

1大匙
白酒

2大匙
市售青醬

6大匙
帕馬森起司粉

2大匙

步驟

將大白蝦洗淨去腸泥擦乾水分、大蒜切碎、洋蔥切絲後備用。
取一湯鍋，加入1500cc清水與1大匙鹽煮沸後，放入義大利麵煮至8分熟。平底鍋中加入橄欖油，以中火煎香大蝦後取出備用。
原鍋中放入洋蔥與大蒜炒香。加入白酒煮至湯汁沸騰。加入義大利麵與大蝦拌炒均勻。
轉小火，加入青醬拌炒一下。（若醬汁不夠，可加入少許煮麵水調整）起鍋盛盤/後，撒上帕馬森起司粉即可。

小撇步

1.麵條煮至 8 分熟即可撈起，保留後續入鍋拌炒吸附醬汁的空間。
2.蝦仁先單獨煎香取出備用，最後再回鍋，能保持蝦肉緊實不乾柴。
3.若拌炒時感覺太乾，加入少許煮麵水調整濃稠度，能讓青醬分佈更均勻順滑。

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2026/02/23 發表

Pepe／林睿琦 96 食譜 158 粉絲

哈囉大家好～我是林睿琦 PePe。做料理教學、食譜設計和食物造型已經二十多年了，最擅長把日常食材變成好做、好拍、又好吃的料理。平常會分享家常菜做法、簡單擺盤技巧，也會示範用手機拍出漂亮料理照的小方法，讓料理不只好吃，畫面也更迷人。 📌 工作邀約食物造型（Food Stylist）食譜編輯、食譜文字研發授權料理教學、料理動態拍攝如果有合作需求，歡迎到 IG 或 FB 找我喔！

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