客家

客家水粄

食材：粘米粉(在來米粉)、樹薯粉或片栗粉、蘿蔔乾丁或越瓜丁、鹽、豆干丁、醬油膏、冷水、白胡椒粉、熱水、糖、水

客家小炒

在傳統「客家小炒」的基礎上加入沙茶醬，讓整體風味更有層次香氣更圓潤！

食材：乾魷魚、豆乾、辣椒、蒜頭、蔥、BB沙茶醬、水、醬油

綜合客家香料豬

鹹豬肉走到台灣各地，其中以烏來老街的路邊最多，所到之處都能品嚐到美味鹹香的鹹豬肉。 外頭的鹹豬肉為了迎合新鮮度，多數加上亞硝酸鹽...

食材：五花肉、孜然粉、鹽、糖、米酒 紹興酒、大蒜、黑白胡椒粉、馬告、肉桂粉、花椒粉

客家小炒

食材：豬五花肉、乾魷魚、豆干、蔥、蒜蓉、辣椒、油、鹽、糖、米酒、香菇素蠔油、白胡椒粉

醃蒜絲｜把雞救回來的客家傳統過年料理

在客家人的過年餐桌上，蒜苗與芹菜，常常會出現在拜拜的供桌上，因為它們各自代表著過年的好兆頭。 蒜苗：諧音「算」，象徵 錢算不完 芹...

食材：熟雞肉（撥成雞絲，雞胸肉尤佳）、蒜苗（切絲）、辣椒絲、鹽巴

客家甜水粄（黑糖粄）

軟硬度剛好，蠻好吃的，製作很簡單。

食材：再來米粉、玉米粉、黑糖、冷水、水、鹽巴

~客家湯粄條~

食材：粄條、紅蔥頭、鹽、蝦皮、味素、香菇、糖、豆芽菜、醬油、韭菜、白胡椒、絞肉、米酒、蔥.薑、水

客家黑糖糕（黑糖發粿）｜五樣材料・無麩質

「黑糖・米製的麵粉・水」簡單的材料，經過發酵與蒸煮就能做出一塊塊彈牙香甜的客家黑糖糕（黑糖發粿）！ 客家黑糖糕＆澎湖黑糖糕的差別...

食材：糯米粉、米穀粉（蓬萊米粉）、黑糖、溫水（35～40℃）、速發酵母、白芝麻（可省略）

客家爌肉(有加蛋的)

食材：五花肉、蒜頭、薑、蔥、辣椒、醬油、米酒、胡椒粉、水、蘿蔔

客家雞酒

因為變天了

食材：土雞肉、香菇、高麗菜、玉米、米酒、高湯

客家油燜筍

食材：桂竹筍，取前端、梅乾菜、蒜瓣、朝天椒(可略)、李錦記舊庄蠔油、醬油、白胡椒粉、雞骨高湯

客家湯粄條煮法

最近真的忙翻了，幸好上次炒了一大鍋【客家鹹湯圓底料】，回家10分鐘就能吃上熱騰騰的客家湯粄條！ 相關食譜：「客家鹹湯圓底料」、「...

食材：客家粄條、油蔥酥、食鹽、客家鹹湯圓底料、雞粉、韭菜、香油、香菜、烏醋、熱水、白胡椒粉

客家大湯圓

食材：乾香菇、肉絲、蝦米、油蔥酥、白胡椒粉、鹽巴、大湯圓、茼蒿、蒜苗、芹菜

客家肉粽

食材：五花肉、台灣乾香菇、糯米、乾蘿蔔絲、蔥、薑、蒜、八角、冰糖、醬油、米酒、白胡椒粉、油蔥酥

客家小炒（無魷魚版）

客家小炒是一道以豆乾、豬肉絲、芹菜等食材炒製而成的香辣佳餚，配以蒜末、醬油和米酒，風味獨特，雖然少了魷魚的鮮味，不過煨煮後仍能品嚐...

食材：豆乾、豬肉絲、醬油、芹菜、米酒、辣椒末、糖、蒜末、白胡椒粉、香油

糯米椒客家小炒

食材：糯米椒、肉絲、蒜頭切末、豆干、乾辣椒、過濾水、乾魷魚、醬油、醬油膏、白胡椒粉、烏醋、太白粉、糖、香油、鹽巴

客家炒酸菜

一般炒酸菜食譜中，食材通常都會有蒜頭和薑，甚至調料中還有鹽。 但是傳統的客家炒酸菜食材非常簡單，除了酸菜外，就只有油、辣椒和砂糖而...

食材：酸菜、小米辣朝天椒、植物油、砂糖

洋蔥客家小炒

芹菜香與洋蔥鮮甜清脆此菜色香味俱全，富含纖維與維他命，口感爽脆，適合作為清爽開胃的小菜。

食材：全聯五花肉、洋蔥、芹菜、鹽巴、白胡椒粉、味霖、水、乾魷魚