馬鈴薯燉雞肉
描述
馬鈴薯燉肉是一道經典的日式家常菜（日文稱肉じゃが），最大的特色是鹹甜交織、軟糯入味，被譽為最具代表性的「媽媽的味道」。肉類（牛肉、豬肉或雞肉）與根莖蔬菜完美融合，葷素搭配均衡，熱吃或冷都食風味絕佳。
大家試試看吧～
【YouTube】https://www.youtube.com/watch?v=xOM6K9-HA6Y
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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馬鈴薯和紅籮蔔切成滾刀塊。馬鈴薯比較容易煮爛所以切大塊一點，切好後泡水5分鐘預防變色。香菇對半切，洋蔥切成1/8塊備用。
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蒟蒻小卷洗一洗後瀝乾。
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把雞腿肉切成一口大小，皮要拉平，皮面朝下直接擺平底鍋。不必下油，雞腿皮會出油。
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中火煎過約5分鐘，從雞皮出很多油。皮稍微上色後翻過來。
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把雞腿肉移到鍋子的旁邊騰出空間，然後除了洋蔥以外的蔬菜都放進去。翻炒大約2分鐘。
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蒟蒻小卷放進去。炒一下後加600cc的水，開中大火等它滾起來。
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多餘的油和浮沫撈起來後放下日式高湯包。因為高湯包容易浮起來所以把它塞到蔬菜下面。蓋上蓋子煮約10分鐘。 火力要轉小火喔！！ 中途高湯包浮起來的話把它押下去。
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洋蔥很容易熟所以最後放進去。保留它清脆的口感。開始調味，加入砂糖、醬油、味醂攪拌均勻。火力再轉中火到中大火。 將醬汁淋在上面煮到洋蔥您喜好的熟度。
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關火後靜置放涼，味道會更入味。
小撇步
※我介紹的食譜都使用不沾平底鍋（直徑28cm)。加油或加水的量、煎肉、燉煮的時間，請依照您常用鍋子的特質來調整。
