🐟吻仔魚豆腐菇菇地瓜葉湯
描述
媽媽從花蓮帶回來自己種的地瓜葉，新鮮又甘甜，剛好拿來煮這鍋高蛋白家常湯。搭配吻仔魚、嫩豆腐和雞蛋，再用柴魚高湯提鮮，不需要太多調味，就能喝到食材最自然的鮮甜。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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備齊食材～
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鍋中加入約1400-1500ml的水煮滾，關火放入柴魚片浸泡3-5分鐘，將柴魚片濾出留下清甜的柴魚高湯。
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將柴魚高湯重新煮滾，放入胡蘿蔔絲，煮約3分鐘。 再放入鴻喜菇、杏鮑菇絲和黑木耳絲，續煮約3-4分鐘，讓菇類慢慢釋放鮮甜。
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加入嫩豆腐，輕輕推散煮約2分鐘，再放入約50g吻仔魚煮約1分鐘，讓鮮味融入湯底。
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雞蛋打散，沿著鍋邊慢慢畫圈倒入，形成細緻滑嫩的蛋花。
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放入地瓜葉，燙約30秒～1分鐘，保持翠綠與鮮甜。加入少許鹽、黑胡椒調味，輕輕攪拌均勻。 🥣起鍋前放入剩餘50g吻仔魚，輕輕拌勻即可享用，讓湯頭更加鮮甜，也保留吻仔魚細緻的口感🐟。
小撇步
👩🏻🍳柴魚片浸泡後濾出，湯頭清甜不混濁超鮮～😋
🐟吻仔魚我分兩次加入，一半煮出鮮味一半保留口感，喝起來口感層次更豐富。
🍄🟫杏鮑菇切細絲，更容易吸附湯汁口感更加豐富。
🌱將地瓜葉最後放，保留翠綠色澤與鮮甜口感。
