蒜蒸螳螂蝦與粉蟯仔
描述
螳螂蝦是統稱蝦蛄的一種生物，肉食性，有一對狀似螳螂臂的前螯，個性兇猛。在台灣又稱瀨尿蝦、皮皮蝦、蝦蛄。會叫瀨尿蝦是因為牠在受到驚嚇時，會從腹部射出透明狀液體而得名。
市場裡還有俗稱海戰車的蝦蛄頭（蟬蝦），以及俗稱蝦蛄撇仔的琵琶蝦，細分的話並非蝦蛄，而是近親。
蝦蛄吃起來富有彈性、水份充足、肉味鮮甜，大多是清蒸食用，可以搭配薑汁、醋等；也有用鹽酥的方式炒製、或包入餃子、生食的吃法。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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螳螂蝦冷凍後取出退冰。因為個性兇猛，所以漁民捕獲後會把牠們單獨裝在寶特瓶裡避免互相打架死掉。
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看得出體前的螳螂臂嗎？
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蒜頭切碎，舖在蝦上。
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冷水起蒸鍋，水滾後放入螳螂蝦中火蒸約十五分鐘即可。
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同場加映ー粉蟯仔：吐過沙的粉蟯仔入鍋，加約50ml水，中火煮至開殼即關火，趁熱拌入蔥段、薑絲及少許蒜碎即可。粉蟯仔本身就有鹹度，不用另外加鹽。
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同場加映ー粉蟯仔：吐過沙的粉蟯仔入鍋，加約50ml水，中火煮至開殼即關火，趁熱拌入蔥段、薑絲及少許蒜碎即可。粉蟯仔本身就有鹹度，不用另外加鹽。
小撇步
因為是第一次做，又是在漁港買的海鮮，所以很直覺地用了最簡單的方式料理ー蒜蒸。雖然在剝蝦殼時遇到不小的障礙，但蝦肉還真好吃。後來上網有找到很多快速剝殼的影片，難怪中國人感覺很常吃，不知道在他們那裡是不是很便宜的海鮮？
粉蟯仔其實就是蛤蜊，在漁市買的品質很不錯，又大又鮮。
