~涼拌麻油豬肝~/~涼拌沙茶豬肝~
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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步驟
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1. 去除豬肝的筋 2. 豬肝切成片狀 3. 豬肝搓洗到變粉白色大約2-3分鐘 4. 用小蘇打粉1/2小匙及太白粉2小匙抓勻
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5. 豬肝用熱水燙熟小火煮2分鐘 6. 燙好豬肝放入冰塊水冰鎮 7. 豬肝用冷開水搓洗
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8. 製作醬汁(分成兩種口味) 9. 醬汁煮好先倒入碗裡放涼(2種) 10. 切點蔥及香菜分別放入 11. 醬汁倒入芬好的兩份豬肝裡攪拌均勻。完成
小撇步
我做了一道雙口味的涼拌豬肝，一款是濃郁沙茶風味，一款是溫潤麻油薑香。豬肝先用清水反覆沖洗至粉白，再以冰塊水急速冰鎮，保留鮮脆口感。特調醬汁用鍋煮過提香，拌上豬肝後香氣四溢，完全顛覆你對豬肝的印象，清爽又夠味，夏天這樣吃超開胃
