韓式涼拌泡菜小黃瓜
描述
清爽開胃的韓式小菜，五分鐘備料、冰箱冷藏入味，隨時都能端上桌。小黃瓜先以鹽醃漬逼出多餘水分，口感更脆爽不軟爛；泡菜的酸辣鮮香與麻油的濃郁香氣完美融合，鰹魚粉提鮮、白米醋畫龍點睛，讓整體風味層次更豐富。冷藏 2-3 小時後更加入味，是配飯、下酒、追劇都適合的萬用小菜，也是減脂期間最解饞的清爽選擇！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料 小黃瓜洗淨後拍扁或切小段，依喜好調整。泡菜擠出汁液留在碗中備用，泡菜切小塊備用。
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洗去多餘鹽分 醃好後用飲用水簡單沖洗一遍，不需要洗太乾淨以免把鹹味全洗掉。沖洗後嚐嚐味道，太淡可以再調整。重點是要將水分盡量瀝乾。
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加入調味料 將麻油、鰹魚粉、白米醋加入小黃瓜，調味料少量添加為主——泡菜本身口味已較重，一次加太多容易過鹹。
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加入泡菜拌勻 加入泡菜與泡菜汁一同拌勻，中途試一下味道再視情況調整。
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冷藏入味 冷藏 2-3 小時後風味更佳，不過馬上吃也很好吃！
小撇步
小黃瓜鹽漬後一定要瀝乾水分，水分太多會稀釋醬汁、影響口感。調味料建議少量分次加入，因為泡菜與泡菜汁本身已有鹹度，加太多容易過重，寧可少加再補，不要一次放太多。
