貝里斯辣奶醬鮭魚天使細麵
描述
這道「貝里斯辣奶醬鮭魚天使細麵」結合了鮭魚的濃郁油脂、鮮奶油的滑順口感，以及貝里斯辣醬帶來的清爽微辣風味。利用同一支平底鍋完成所有步驟，將四季豆、鮭魚與醬汁的香氣層層堆疊，不僅減少洗鍋負擔，也讓食材精華完整融入醬汁之中。搭配吸附醬汁能力極佳的天使細麵，最後再擠上新鮮檸檬汁提味，是一道兼具濃郁與清爽平衡感的家常義大利麵料理。
- 已參加：縮時料理大挑戰
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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以上為本次需要的材料，鮭魚可以先切塊備用。
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鮭魚以鹽巴、黑胡椒、橄欖油及紅椒粉均勻塗抹醃製至少10分鐘。 原鍋直接放入鮭魚，不需額外加油。 每面約煎5分鐘，中途盡量不要頻繁翻動。 煎至表面金黃上色後取出備用。
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同時煮一鍋滾水，加入適量鹽巴。 放入天使細麵，依包裝建議時間減少1分鐘起鍋。 平底鍋中加入鮮奶油、貝里斯辣醬與炒好的洋蔥拌勻。
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取部分煎好的鮭魚壓碎加入醬汁。 加入貝里斯辣醬、芫荽粉、洋香菜粉及適量黑胡椒調味。 加入少量煮麵水調整醬汁濃度。 將煮好的天使細麵放入醬汁中。 淋上少許橄欖油，持續翻拌或甩鍋，使醬汁充分乳化並均勻包覆麵條。 關火後，刨入適量帕瑪森起司。
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小撇步
1. 鮭魚下鍋後先不要移動，能形成漂亮的金黃色焦香外皮。
2. 天使細麵建議比包裝時間少煮1分鐘，保留口感並方便後續吸收醬汁。
3. 保留適量煮麵水是醬汁乳化的關鍵，可讓奶醬更滑順不厚重。
4. 貝里斯辣醬的特色是帶有酸香與辣感，建議最後再補一些於表面，層次會更明顯。
5. 若喜歡更濃厚風味，可於醬汁階段加入一小塊奶油增加香氣與滑順度。
