炒米粉 (各種炒米粉懶人包)
描述
從有記憶媽媽做的每道菜都很好吃，從買菜到菜餚上桌，分分鐘就能完成。
復刻媽媽的好滋味，分享過近20篇各種炒米粉，不同品牌、不同縣市、細的、粗的、用滷汁拌炒、學小吃店拌豆芽.....今天換玩沒青菜的炒米粉。
食材
步驟
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●埔里水粉網路買的到，烹煮前泡水微軟後橫剪對半浸泡10分鐘，讓整片很像塑膠的水粉一根根解開後瀝乾。
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●豬肉切厚片順紋剪粗絲用醃料醃過放冷藏靜置20分鐘。
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●台灣乾香菇洗過泡水至軟約20分鐘，烹調前再剪粗絲。 ※固定採買信賴的香菇農沖洗過香菇再泡香菇的水留著。 ●油蔥酥可以自己買紅蔥頭煸也可以買現成的，用密封盒放冷藏保鮮。 ●青蔥洗淨剪或切食指長段。 ●炒米粉的配菜，很適合順清冰箱，例如高麗菜洋蔥紅蘿蔔。
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●炒米粉可以用深炒鍋，這樣翻炒米粉會比較好操作，中小火放(油)先煸香(香菇絲）。 ※爆香炒料要炒香，炒出的米粉才好吃。
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●聞到蔥跟洋蔥甜味，再把(肉絲)加進來均勻攤開，豬肉變色後翻炒讓豬肉汁鎖住，加(香菇水、醬油、水、油蔥酥)提味，維持中小火。
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●炒料湯汁略滾起。
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●把（泡過水的米粉）倒進來，用炒匙從下往上翻拌，讓米粉都均勻沾滿醬汁。
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●蓋上鍋蓋轉小火，這樣米粉才不會巴鍋，設定計時器蓋鍋悶8分鐘。 ※這步驟是米粉入味關鍵。
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如果被稱讚廚藝還不錯，最最最感謝認真的媽媽，從小看著勤勉的媽媽親自示範怎樣分分鐘端上美味。
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各種炒米粉懶人包 https://tinyurl.com/aze476wk
