年菜系列：家庭版佛跳牆
描述
在越南過年..自己做自己的家鄉味
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
第一次先煲出白湯：白湯食材川燙去血水，煮沸、撈起、洗淨，重復兩次，然後放入鍋中加清水，小火慢煮5小時，直到湯頭呈現乳白色狀態，過濾出食材…就是佛跳牆純濃的湯底
-
排骨 雞翅 鳥蛋 先油炸過7分熟，撈起
-
干貝（乾貨干貝需先用米酒蒸1杯水時間，生的就不用） 金鉤蝦、香菇泡發
-
-
萬用鍋或是一般鍋子 放入前置作業完成的食材及調味料 再加入白湯至食材2/3高度
-
放入萬用鍋按排骨模式..即可完成家庭版佛跳牆！ 一般鍋子則是爐上小火慢煮40-50分鐘，因為白湯非常濃稠，注意鍋底不要燒焦。 年菜輕鬆上桌😘😘
小撇步
佛跳牆內部食材依家庭喜好調整
「干貝、海蔘、魷魚、豬肋排、豬肚、豬蹄、雞翅、蝦米、紅蔥、蒜頭、栗子、蓮子、芋頭、鵪鶉蛋、香菇、筍乾、大叻高麗菜」以上都是彈性調整喔！
白湯可以前一天做好，分裝成2包冷凍，平日要吃佛跳牆就不用再熬一次白湯啦！
![[矽谷美味人妻年菜] 30分鐘低脂佛跳牆](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:400:300:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/37866/21c98a3d75402c9a.jpg)
