沒有糖霜肉桂/可可/咖啡捲
描述
用手也可以做出好吃肉桂捲!還可以自由變化成可可/咖啡/抹茶捲~
我是參考這個影片:https://www.youtube.com/watch?v=HjOqNLDf-Cg
但是我沒有吃那麼甜，就沒有做糖霜了，有需要可以自己再參考來做
編織麵團的手法我是看:https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon-roll/
不清楚可以看他裡面的影片
步驟
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在小鍋裡加入牛奶、奶油、糖，煮到奶油融化，糖融化後放涼。 懶得放涼的可以加熱到奶油可融化的熱度，關火慢慢攪拌就可以了。 溫度大概是手指摸了覺得一點點溫的感覺
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在剛剛煮好放涼的牛奶裡，加入速發酵母，攪拌放置10分鐘 切記一定要放涼，不然酵母會被燙死，麵團會發不起來
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過篩麵粉跟鹽，倒入發酵好的酵母牛奶，攪拌到看不見乾粉，麵團蓋上蓋子/保鮮膜/布，放在溫暖的地方發酵一小時
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將內餡中的糖跟肉桂粉/可可粉/咖啡粉攪拌均勻，加入融化的奶油攪拌均勻，若天氣熱要蓋上蓋子放進冷藏5分鐘，不要冰太久，最好是讓內餡可以稍微抹開的程度，不要太水也不要硬到推不開
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麵糰發酵好會長大約2倍，這時可用手或機器(中速)揉麵10分鐘，手粉要少，不然麵團會太乾
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將麵團桿開成大長方形，如果家裡位置不夠，可以分成六份，每份約99g，也是桿開成小長方形
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將內餡均勻塗抹在麵團上，將長方形兩個長邊往中間對折，之後拿刀子，最左邊留2公分不要切，橫切兩刀到最右邊，將麵團有餡料的地方朝上，編辮子的手法編好，最後捲起來，沒有切兩刀的麵團部分朝下
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將編好的麵糰放置30分鐘發酵
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烤箱預熱180度
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如果要表面漂亮可以塗一點蛋液，這樣下去烤會有金黃色 180度烤25分鐘，請看自己的烤箱調整。
小撇步
刷蛋液真的好看很多
