蜂蜜蒜香起司雞肉捲/楓康吳羽保鮮膜
描述
這份食譜去除了酒精（米酒），改用蜂蜜來軟化雞肉纖維並提鮮，非常適合全家人享用。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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好市多雞腿排厚度極度不一，若不預先處理，會導致捲不緊或中心不熟： 1.片開厚肉： 將雞腿排肉厚處（通常在中心）用刀橫向片開，但不要切斷，向外翻平。 2.斷筋平整：用刀尖輕剁白色筋膜處防止收縮，並用刀背輕輕敲打肉塊。 *目標：確保整塊雞腿排呈現均勻的厚度，這能保證蒸煮時熱度均勻傳導。
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醃漬定味 1.將蜂蜜、蒜粉、鹽均勻抹在處理平整的雞肉面。 2.靜置 15-20 分鐘。蜂蜜中的果糖能讓雞肉在蒸煮後依然保持濕潤不乾柴。
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捲製與固定 1.鋪好保鮮膜，雞肉皮朝下放好。 2.依序鋪上起司片（起司片可對摺放在中央防止溢出）。 3.緊密捲起：因為厚度已處理均勻，請順勢拉緊保鮮膜，將肉捲成圓柱狀。
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收尾： 兩端像糖果包裝一樣旋緊、打死結。
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蒸煮與關鍵「悶」法 入鍋：放入盤中，電鍋外鍋放 1 杯水。 *悶熟（必做）：開關跳起後，嚴禁立刻開蓋。請繼續悶 10 分鐘，利用殘餘熱量讓厚實的雞腿排中心完全熟透，這是維持肉質軟嫩的秘密。
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切片上菜 1.取出後靜置 5 分鐘再拆模，能保留更多肉汁。 2.切成約 1.5–2 公分的圓片，剛好適合孩子入口的大小。
小撇步
1.蜂蜜的作用：除了風味，蜂蜜能與雞皮表面的蛋白質結合，如果您在拆膜後稍微煎一下，上色會非常漂亮。
2.童食用安全：因為去除了米酒，您可以將盤中剩下的「蜂蜜蒜香雞汁」直接淋在肉上或拌飯，甜甜鹹鹹的味道孩子會非常喜歡。
