肉桂捲麵包
描述
來一塊，夢幻又美味的雪花肉桂捲呢?冷冷的冬日中，想來一個甜甜暖暖的肉桂捲，把肉桂捲做成雪花的造型，捏造型的過程很好玩，切切切捲捲捲捏捏捏，烤好出爐的香氣更是香氣逼人阿~
在聚會中端上桌，整間屋子瞬間充滿了聖誕氣氛，一人抓一個雪花瓣來吃也好方便! 內餡也可以改成自己喜歡的鹹的 甜的榛果巧克力醬、黑芝麻醬，也都很適合喔!
份量
時間
步驟
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準備所需食材
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將主麵團材料(奶油除外)放入攪拌盆，攪拌成團、表面光滑後，再加入無鹽奶油，以中速打到麵團完全擴展、產生薄膜。完成攪打後，放入發酵箱進行基礎發酵30分鐘。這個配方以純鮮奶來製作，麵團會比較好整形，若鮮奶的部分改用水，麵團會較濕黏不好操作。基礎發酵完畢的麵團分割成四等分，將麵團一一滾圓，靜置10分鐘
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把麵團上下、左右稍微擀開，接著擀成圓餅狀: 固定一邊擀麵棍，另一邊扇形擀開，像雨刷一樣，慢慢擀開成30公分大的圓形，四個麵團都一樣的做法。
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把第一片麵團放在烘焙紙上，等一下完成比較好移動。接著蓋上第二層麵團、抹奶油舖肉桂，一樣的做法重複三次，總共抹三層，最後蓋上第四片麵團。
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均勻撒上肉桂
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疊好之後用手輕壓出氣泡，可以用擀麵棍輕擀讓它更緊密結合
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奶油抹到麵團上，周圍1公分要留白
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中心用米杯或小碗輕壓出一個圓形(不要切斷)，接著用金屬刮刀平均劃下四刀(要切斷)。注意，如果用菜刀來切的話，下面的烘焙布也會跟著破掉喔(笑)! 接著在切痕之間再各劃下一刀，變成八等份，中間再各劃一刀，一共變成等寬的十六等份
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接下來造型的部分，取相鄰的兩片，一起向外翻轉三圈，尾巴捏緊，捏成一個尖尖的尾巴。接下來的也是兩兩成對，做完一共會有八個雪花瓣。翻轉的時候要一起翻、翻一樣多圈，這樣做出來才會對稱
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刷上蛋液
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撒上白芝麻
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準備進烤箱(烤箱預熱180度)
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把雪花連同烘焙布移到烤盤中，在室溫下蓋一塊布，發酵40分鐘。，烘烤20分鐘，最後五分鐘記得在烤箱旁顧著，若正面顏色上色太快，可以蓋一張錫箔紙，才不會變成燒焦的雪花!
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若底部已上色，可提前出爐
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要吃之前撒上糖粉，製造浪漫的雪花感，就完成了!想不想來一塊，夢幻又美味的雪花肉桂捲呢?
