烤蜜汁排骨
描述
低溫慢烤，肉質軟嫩入味又多汁，
輕輕鬆鬆拆骨入腹，吮指回味樂無窮！😂😂😂
食材
蜜汁
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1大匙
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2大匙
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1大匙
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1/8小匙
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1/8小匙
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步驟
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準備食材。(上圖加蠔油) 1.將紅葱、青葱去蒂、去皮，與薑洗淨切丁。 2.將所有醃料放料理杯中打漿。 ※我加了紅椒粉，一方面它的香氣很適合燒烤，一方面添色(紅卻不辣)。
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1.撒些麵粉在排骨上，略抓拌後，洗淨至無血水。 2.用廚房紙巾吸乾排骨水份。 3.用叉子在筋肉間扎洞。 4.撒些塩，按摩排骨，直至手感略黏膩。 ※買整片的排骨，燒烤時比較方便處理。 ※我買到的是短排骨(切成2")，一面有約1cm厚的肉。還有幾塊冰箱零散的排骨，就一起處理了。
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1.將排骨、醃料放到乾淨的袋子中，綁緊。 2.略揉一揉，放冷藏醃過夜。 ※我沒加蒜頭，紅葱頭味道比較重，成品偏清香鮮甜。
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熟成： 1.烤箱預熱175℃/350℉ 15分鐘。 2.將錫泊紙折成雙層底單層蓋的容器，置烤盤上。 3.將排骨放到容器內，略再刷一層醃料。 4.蓋錫泊紙進烤箱，改150℃/300℉ 烤45-90分鐘。 ※悶燒低溫慢烤，可鎖住肉汁。 ※烤的時間以排骨的大小、肉的厚度作判斷，我烤了45~分鐘。
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上色： 1.調配蜜汁。 2.取出烤盤，烤箱改250℃/490℉ 預熱15分鐘。 3.將排骨移到烤架上(骨向上)放烤盤上，刷一層厚蜜汁。 4.進烤箱改230℃/450℉ 烤5-8分鐘。 5.取出翻面(肉向上)，再刷一層厚蜜汁。 6.4.進烤箱再烤8-12分鐘。 ※烤的時間以是否''已定色"作判斷。
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定色後，撒上白芝蔴。 完成！ ※錫泊紙盒內的湯汁可保留，作沾醬或淋到排骨上。
