花雕醉雞＊醉雞腿卷
份量
4
人份
食材
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1支
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1張
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1L
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1/2小匙
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2大匙
看全部食材
步驟
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#花雕湯 水煮滾，加入當歸、紅棗、鹽續煮5分鐘後熄火，再加枸杞及花雕酒，放涼備用。
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雞腿肉面較厚的部分畫花刀， 鹽及花雕酒混和，抹在雞腿二面，冷藏醃漬20分鐘。
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雞腿皮面擦乾後朝外，捲成條狀並以鋁箔紙包緊、鋁箔紙二端扭緊，放入電鍋以1.5杯水蒸熟。
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雞腿卷出鍋放入冰開水降溫，冷卻後拆掉鋁箔紙，改浸花雕湯，冷藏醃漬一天，食用前切片即可。
