日式味噌/韓國大醬-豆腐魚湯
描述
使用日式白味噌或韓國大醬煮，口味比較清爽不會過鹹。我不愛用化學調和的調味料，所以沒有用雞粉或烹大師，純粹用食材本身的味道搭配。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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洋蔥用少許油炒一下，炒出香味即可
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放入豆腐，煮到水滾後， 放入魚肉（虱目魚皮記得要先切成5公分寬度的魚片），米酒或味霖，醬油。 水滾後，放入兩湯匙（尖起來的量）日式味噌或韓國大醬（2選1），這兩種煮起來都好喝。兩者介紹如下。味噌或大醬不要太早放，因為煮太久會有苦味。
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日式白味噌，不要用台灣的，台灣的太死鹹了，這一盒在全聯可以買到。
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韓國原味大醬，跟味噌一樣都是黃豆發酵的製品，只是製程不同。口味上，大醬的鹹度更低，黃豆磨得比較粗，鍋底撈起來可以咬到碎黃豆的口感（我自己很喜歡）
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水滾後，放入蔥花，然後試味道，半小匙半小匙的加鹽調味， 若是用大醬的話，因為味道比較淡，鹽巴視口味可以多放一點。
小撇步
魚肉也能用梅花火鍋肉片。
也可以加250公克的蛤蜊（記得吐沙2小時以上），因為蛤蜊會鹹，鹽可以少放或不用放。
