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巧達蛤蜊濃湯

Name: 巧達蛤蜊濃湯 by Lissabon Tsai
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 洋蔥 1顆; 奶油 10克; 培根 3條; 蛤蜊 10顆; 水 250mL; 蝦子 8隻; 馬鈴薯 3顆; 牛奶 950mL; 月桂葉 2片; 胡椒、鹽巴 適量; 鮮奶油 20mL

描述

*要食物調理機*
製作方式簡單、材料簡單又好喝不膩的巧達濃湯！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

洋蔥

1顆
奶油

10克
培根

3條
蛤蜊

10顆
水

250mL
蝦子

8隻
馬鈴薯

3顆
牛奶

950mL
月桂葉

2片
胡椒、鹽巴

適量
鮮奶油

20mL

步驟

備料 1.洋蔥切丁 2.馬鈴薯去皮切丁 2.蛤蜊洗淨 3.蝦子去殼留肉和頭，肉剖背並去除腸泥 4. 培根切2公分寬
1.熱鍋後加一點點油 2.培根煎焦脆或出油有香氣 3.取出切至細條狀（0.8公分寬）較有口感
1.原鍋熱鍋 2.放奶油融化後，放洋蔥直至炒軟 3.加入250mL水並放入蛤蜊和蝦頭 4.蓋鍋蓋悶煮5-6分鐘 5.開蓋將打開的蛤蜊和蝦頭取出 6.將蛤蜊去殼後放在一旁
1.加入800mL的牛奶 2.加入馬鈴薯與月桂葉 3.燉煮至馬鈴薯能以筷子輕鬆穿過（約10分鐘） 4.月桂葉棄置，並將馬鈴薯和洋蔥撈出，以食物調理機打成泥（拌入剩餘150mL的牛奶） 5.將泥加入濃湯中辦煮 6.加入蝦肉、黑胡椒、鹽巴 7.煮至滾後關火，加入鮮奶油與蛤蜊