142 食譜 162 粉絲

台灣小吃｜烏龍茶香米血

Name: 台灣小吃｜烏龍茶香米血 by 燕子的料理時光
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 米血 1包約300 克; 烏龍茶包 2包; [辛香料] 蒜米 2顆; [辛香料] 青蔥 1根; [醬汁調味] 醬油 1.5湯匙; [醬汁調味] 米酒 1湯匙; [起鍋點綴] 熟白芝麻 適量; [醬汁調味] 砂糖 0.5 湯匙

描述

平常炒米血總覺得容易死鹹或炒不爛？
關鍵就在這道「茶香米血」！
先蒸軟再下鍋，
最後加入靈魂熱茶湯煨煮收汁，
醬汁濃郁卻帶有淡淡茶香，
吃起來軟糯彈牙、完全不膩口。
步驟超簡單，連廚房新手都能零失誤還原居酒屋風味 ✨

14 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

米血

1包約300 克
烏龍茶包

2包

辛香料

蒜米

2顆
青蔥

1根

醬汁調味

醬油

1.5湯匙
米酒

1湯匙
砂糖

0.5 湯匙

起鍋點綴

熟白芝麻

適量

步驟

前置作業： 1.米血切 2公分X2公分，放入電鍋，加入1/2杯水，蒸約5分鐘。 2.烏龍茶以 150毫升熱水泡5分鐘，取出茶包留茶湯。 3.蒜米去膜切末備用。 4.青蔥切花，只需要使用到蔥白花，蔥綠花可以另作其他食譜食材使用。
爆香底料：熱鍋倒入油，下蒜莫及蔥白花，中小火煎煸至蒜末微微金黃、香氣釋放。
香煎米血：倒入蒸軟的米血，不急著翻面，每面翻煎 1~2 分鐘，讓表面形成一層薄脆皮，更能吸附醬汁。
茶湯煨煮：嗆入醬油、米酒，以及砂糖，隨即倒入預先泡好的濃烏龍茶湯。
收汁掛味：中火蓋鍋燜煨約2至3分鐘讓茶味吃進米血裡；接著開蓋轉大火快速翻炒收汁，直到湯汁濃縮發亮、緊緊裹在米血上。
起鍋裝盤：關火，起鍋盛盤後撒上白芝麻即可。