法國鮮奶油芋泥波士頓派
描述
誰說做甜點一定要烤箱？結合台灣傳統「水蒸蛋糕」的技法，用平底鍋或湯鍋就能蒸出極致蓬鬆柔軟的蛋糕體。內餡則將綿密的台式芋泥，拌入打發後的法國鮮奶油。
法國鮮奶油的質地非常細緻，打發後的乳香濃郁卻不膩口，完美襯托了芋頭的樸實香氣。當濃郁的法式乳香遇上台味巧思，讓整體的風味與口感大幅提升，是一道大人小孩都會愛上的零失敗甜點！
- 已參加：法國鮮奶油乳香 x 台味巧思
步驟
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準備好所有的材料。
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將大甲芋頭切塊，放入電鍋或深鍋中蒸至軟爛。
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趁熱將芋頭壓成泥狀，並拌入20g細砂糖，放涼備用。
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將200ml「法國鮮奶油」加入15g細砂糖，用打蛋器打發至8分發（出現明顯紋路且不流動的狀態）。法國鮮奶油的特性是質地非常穩定且細緻，這個階段打發的鮮奶油乳香四溢，是讓內餡輕盈滑順的關鍵！將打好的鮮奶油取一半與放涼的芋泥拌勻備用，剩下一半原味鮮奶油放冰箱冷藏。
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將打好的鮮奶油取一半與放涼的芋泥拌勻備用，剩下一半原味鮮奶油放冰箱冷藏。
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將3顆蛋黃、植物油、鮮奶拌勻，篩入低筋麵粉拌至無粉粒。
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另取一盆將3顆蛋白分次加入30g砂糖，打發至尾端呈現小彎鉤狀。
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將蛋白霜分兩次輕輕切拌入蛋黃糊中，避免消泡。
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將麵糊倒入6吋圓形耐熱容器。深鍋底部放蒸架與水，水滾後放入模具。蓋上鍋蓋，以中小火蒸約30分鐘，悶3分鐘後取出放涼。
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將放涼的蛋糕體橫切成兩半。底層抹上一層厚厚的芋泥鮮奶油，中間再疊上純粹的原味法國鮮奶油，蓋上頂層蛋糕體使其呈現圓弧狀，最後撒上防潮糖粉。
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法國鮮奶油的濃郁乳香包覆著蛋糕體，讓整體美味度瞬間升級！
小撇步
1.防失敗小tips： 水蒸蛋糕時，強烈建議用一條乾淨的布將「鍋蓋」包起來綁好，這樣可以吸收水蒸氣，避免水滴落在蛋糕表面導致發不起來或塌陷喔！
2.打發鮮奶油時，可以將攪拌盆底部墊冰水，能讓法國鮮奶油打發得更快更穩定。
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