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餐廳炒青菜(小松菜)

餐廳炒青菜(小松菜)

描述

高鈣的深綠色蔬菜小松菜,用煎雞腿皮逼出的脂溶性油脂蒜炒,讓小松菜的β-胡蘿蔔素能好吸收。

5 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 小松菜烹調前將根部切除,葉梗每一葉在流動的清水下沖洗,去除表面殘留農藥。菜洗好再切,菜葉跟菜梗熟成度不同分開擺放;蒜瓣跟小松菜一起泡洗拍碎切末。

    小松菜烹調前將根部切除,葉梗每一葉在流動的清水下沖洗,去除表面殘留農藥。菜洗好再切,菜葉跟菜梗熟成度不同分開擺放;蒜瓣跟小松菜一起泡洗拍碎切末。

  • 今天先做另一道菜煎雞腿排,用煎腿排冒出的油脂來炒小松菜,鍋小火加油放蒜末爆香,油量不多可以將鍋傾斜集中油脂較好爆香。

    今天先做另一道菜煎雞腿排,用煎腿排冒出的油脂來炒小松菜,鍋小火加油放蒜末爆香,油量不多可以將鍋傾斜集中油脂較好爆香。

  • 鍋恢復平放先灑鹽再把小松菜梗先放進鍋中拌炒。

    鍋恢復平放先灑鹽再把小松菜梗先放進鍋中拌炒。

  • 菜梗從生綠變略輕透時再把小松菜葉放進來翻拌,菜葉變深綠就完成啦。

    菜梗從生綠變略輕透時再把小松菜葉放進來翻拌,菜葉變深綠就完成啦。

  • 洗菜時可以洗根辣椒,辣椒去籽辣椒皮剪末當盤飾。

    洗菜時可以洗根辣椒,辣椒去籽辣椒皮剪末當盤飾。

  • 小松菜切末容易炒吃起來也爽脆。

    小松菜切末容易炒吃起來也爽脆。

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烹飪像變魔術,常練習享樂趣,採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜...用料理記錄生活。 從新手視角分享每步驟,用最家常食材完成料理,喜歡把平凡變身不凡感。

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