早午餐系列：鮮肉包
描述
廚房小白也能吃到營養美味的料理
食材
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步驟
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先製作蔥薑水，蔥切段拍碎，跟薑片沖入熱水浸泡 內餡 豬絞肉＋所有調料+蔥薑水 同方向攪拌到有黏性（約1-2分鐘）。 內餡放回冷凍，最少40分鐘
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麵糰材料（除了鹽、植物油），先攪打成糰 再加入鹽、植物油，攪拌到表面光滑 分成12等份
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搓長..收回反覆3次以上，然後再滾圓，記得要蓋保鮮膜預防風乾 烘焙墊上撒手粉，然後拿起第一個整理好的麵糰，輕輕壓一下 再桿成中間厚，邊緣比較薄的麵片，直徑約 10公分
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開始包包子 取出一個麵片，放在手掌跟手指頭的位置 挖一勺肉，輕壓一下，收折捏緊，也可以捏魚口狀，將包好的包子放入蒸籠
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最終發酵約40-50分鐘，體積約1.4～1.6倍 判斷方式（比時間準） • 手指輕按： • 慢慢回彈 可蒸 • 立刻彈回 再等 • 不回 過發（易皺、暗） 浮水測試..預留一小塊麵團，放入水中、待麵糰浮起就可以去檢查包子的狀態
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發酵完成後，冷水起蒸，中大火蒸25-30分鐘 鍋子要記得要留縫隙或是包布，預防水滴到包子，關火後悶3分鐘，掀蓋時斜開一條縫，避免冷風直吹
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好吃的鮮肉包完成✅
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