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醬燒彩椒豬里肌

Name: 醬燒彩椒豬里肌 by 吃貨+初學者
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬里肌肉片 12片; 青紅黃椒 2飯碗量; [醃肉醬] 米酒 1大匙; 蒜片 1瓣; [醃肉醬] 醬油 1大匙; [勾芡用] 太白粉 1/2茶匙; [醃肉醬] 香油或食用油 1小匙; [勾芡用] 水 1大匙; [醬汁（炒）] 醬油 1大匙; [醃肉醬] 白胡椒粉 少許; [醬汁（炒）] 蠔油 1大匙; [醃肉醬] 太白粉 1小匙; [醬汁（炒）] 米酒 1大匙; [醬汁（炒）] 糖或蜂蜜 1茶匙; [醬汁（炒）] 水 3大匙

描述

肉片軟嫩好吃
彩椒脆口
很下飯
孩子搶食

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬里肌肉片

12片
青紅黃椒

2飯碗量
蒜片

1瓣

醃肉醬

米酒

1大匙
醬油

1大匙
香油或食用油

1小匙
白胡椒粉

少許
太白粉

1小匙

勾芡用

太白粉

1/2茶匙
水

1大匙

醬汁（炒）

醬油

1大匙
蠔油

1大匙
米酒

1大匙
糖或蜂蜜

1茶匙
水

3大匙

步驟

• 將豬里肌先醃15～20分鐘。 → 加太白粉拌勻。 • 青、黃、紅椒切條。（照片中紅黃椒很厚，我用1/4的紅椒 + 1/4黃椒 + 1/2青椒）
→ 熱鍋放一大匙油（油需要夠熱，才不會黏鍋），先將豬肉炒至約八分熟，盛起。 → 餘油爆香蒜片，（若有洋蔥，先放入炒香），加入三色椒（較厚的先加），大火快炒約1～2分鐘，保持脆甜。
→ 放回豬肉，倒入醬汁，快速翻炒勻上醬汁，倒入勾芡的太白粉水（邊倒邊看濃稠狀），大火快速翻炒30秒～1分鐘，收汁即可。