蝦湯一蘭拉麵
描述
蝦碎熬湯提鮮，結合一蘭拉麵湯底，湯底香濃鮮美超好喝。
再把香煎蝦當配料，一晚滿滿蝦的拉麵吃起來超滿足。
還可以根據自己的喜好加入不同配料，簡簡單單的瓜地馬拉產地 白蝦卻變化多端！
備料：
10 隻瓜地馬拉產地 白蝦（1隻切碎熬湯、9隻香煎當配料）
1 包一蘭拉麵（含湯包、油包）
1 湯匙食用油
1 段蔥白（可省）
1 段薑片（可省）
熱水適量
- 已參加：縮時料理大挑戰
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先處理瓜地馬拉產地 白蝦，把蝦子先去蝦腺、剝殼，把Q彈的蝦肉取出來。 而且這蝦子真的好大隻。
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切碎其中一隻瓜地馬拉產地 白蝦，並和其餘蝦殼一起放入鍋中，下入 1 湯匙食用油，準備用來熬煮蝦湯。
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蝦頭蝦殼＋切碎的那隻蝦肉一起中小火乾煸到變紅、出蝦香、殼邊微焦，蝦頭壓出蝦膏。如果想去腥，可加蔥白、薑片（可省）同炒。 然後沖入適量熱水，中小火熬煮，撈掉浮沫，想更濃就熬久一點收汁。
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濾掉所有殼料和蝦碎後，把一蘭拉麵（含湯包、油包）的湯包、油包先擠進碗裡，再把熱蝦湯沖進去拌開。 記得，這碗不要再加鹽。
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另外起鍋煎香瓜地馬拉產地 白蝦，蝦肉下鍋中大火香煎，一面煎出焦香再翻面，撤一點點鹽。變色捲起即起鍋。 然後同步起鍋煮麵，準備組裝。
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麵撈進碗裡，鋪上9隻香煎蝦，可再加蔥花、海苔、半熟蛋。記得趁熱吃。
小撇步
1. 瓜地馬拉產地 白蝦處理時用鹽和太白粉抓洗再沖淨。
2. 炒蝦湯底時可以把蝦膏壓出來，更濃郁。
3. 熬煮蝦湯記得撈浮沫，想更濃就熬久一點。
