茶葉蛋
描述
茶葉蛋，是時間泡出的溫柔。
滷汁在深夜裡慢慢滲進裂痕，像人生那些不完美，反而讓味道有了去處。
茶香不濃，卻總在靠近時才發現它安靜地存在著；
醬油與八角把平凡熬成了記憶，於是便利商店的燈光、凌晨的月台、下雨的騎樓，都開始有了味道。
它從不是精緻的食物，卻總在疲憊的時候，給人一種被生活接住的感覺。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛋冷水下鍋 水面淹過蛋 煮滾5分鐘
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取出後冰塊水冷卻
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用湯匙把蛋敲出裂痕
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燒一鍋水放入紅茶包煮到快沸騰，泡個三五分鐘
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將蛋以及所有調味料以及配料都加入 煮滾後小火30分鐘
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關火後取出放涼 然後冰入冰箱放置一天
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好吃的茶葉蛋就完成了！
小撇步
1. 八角 月桂葉 紅棗…可自由選擇放入
2. 敲蛋要敲出裂痕 盡量整顆都敲到 才比較入味
3. 泡兩天或是再跟滷汁一起加熱更入味
4. 紅茶不要煮到沸騰不然會有苦味
5. 剝蛋前記得洗手！
