麻婆豆腐麵 -好勁道千羽拉麵
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●豬絞肉挑漂亮的後腿瘦肉洗過細絞。 ●蔥綠洗淨切段再剪末；蒜瓣洗淨拍碎切末。 ●麵條用-好勁道千羽拉麵，口感是不軟爛Q彈的中細麵。
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●豆腐拆盒切喜歡大小，泡在加1/2小匙鹽(不在材料裡)的水中這能讓豆腐更好入味。
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●今天的配菜準備雞蛋跟青菜，鍋一小匙油小火先煎蛋，配菜可以喜歡調整若沒有要煎蛋這個步驟可以省略。
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●用煎蛋原鍋中小火不用放油，將(豬絞肉)均勻鋪平小火，蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現，開始幫絞肉提香，用煸香豬絞肉冒出的油放(蒜末)拌炒煸出蒜香。
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●聞到蒜香開始做麻婆醬汁，豆瓣醬要煸炒過才會香，用乾淨湯匙挖(辣豆瓣醬、蠔油、白胡椒粉）用炒匙拌炒讓肉末均勻沾滿醬料再加(米酒、水)翻炒均勻，絞肉跟醬汁燒滾融合才會香。
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●把泡豆腐的水倒掉小心將(豆腐)倒進鍋中，用炒匙輕推讓豆腐都沾到醬汁，前後搖晃鍋子讓豆腐淹沒在醬汁中，小火蓋鍋煨煮6分鐘。
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●6分鐘到鍋中醬汁略滾，打開鍋蓋再次前後搖晃鍋子再次讓豆腐方方面面都淹沒徹底，看看這豆腐洞可預見的美味，麻婆豆腐就完成啦！
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●開始炒肉末時可以起湯鍋煮水，水滾先汆燙青菜，再放好勁道麵條入鍋煮至喜歡的口感，通常我煮麵條都是參考麵條外包裝最短的那個時間，這樣口感最耐嚼，好勁道麵條不會糊糊爛爛的，煮5分鐘是很美好的Q彈口感。
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Q彈的好勁道千羽拉麵淋上鹹香夠味的麻婆豆腐，好好吃，簡單做又吃得飽論上一鍋全家飽。
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●購買麵條會考量因素 ： -原料純粹無添加物。 -口感Q彈跟製作手法，日曬或乾燥設備技術工法。 -小包裝夾鏈袋方便儲存。 -價格要合理，麵條300克24元，拉麵320克27元。 統一好勁道麵都有符合是我會買的麵條。
小撇步
「統一好勁道麵條，多樣 Q 彈是麵條料理的最佳選擇！」
