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夜市小吃系列:香菇肉羹(飯)

夜市小吃系列:香菇肉羹(飯)

描述

懷念台灣的肉羹,自己動手做起來😘

11 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

肉羹醃料
勾芡水
調味
裝飾
看全部食材 

步驟

  • 梅花肉切成條,加入(薄鹽醬油、米酒、五香粉、肉桂粉、鹽、砂糖、蒜末)抓醃30分鐘

再加入魚漿、太白粉、地瓜粉、水…抓勻

    梅花肉切成條,加入(薄鹽醬油、米酒、五香粉、肉桂粉、鹽、砂糖、蒜末)抓醃30分鐘 再加入魚漿、太白粉、地瓜粉、水…抓勻

  • 起一鍋2000毫升的水,煮至小滾,把肉條一條條放入(不要一次倒下去)

肉浮起來後,撈起備用

    起一鍋2000毫升的水,煮至小滾,把肉條一條條放入(不要一次倒下去) 肉浮起來後,撈起備用

  • 紅蘿蔔絲,筍絲,木耳切絲,香菇切絲、蒜末、紅蔥末切好備用

取湯鍋,乾鍋放入香菇煸香,見香菇微焦黃,補一些植物油,再放入蒜末、紅蔥末一起炒出香味

接著放入木耳翻炒

    紅蘿蔔絲,筍絲,木耳切絲,香菇切絲、蒜末、紅蔥末切好備用 取湯鍋,乾鍋放入香菇煸香,見香菇微焦黃,補一些植物油,再放入蒜末、紅蔥末一起炒出香味 接著放入木耳翻炒

  • 木耳翻炒約1分鐘,接著放入紅蘿蔔絲、筍絲
翻炒均勻!

加入水1500毫升、柴魚片、調味(調味按照自家口味調整)

    木耳翻炒約1分鐘,接著放入紅蘿蔔絲、筍絲 翻炒均勻! 加入水1500毫升、柴魚片、調味(調味按照自家口味調整)

  • 準備芡水

待肉羹湯滾,繞著鍋邊加入勾芡水,轉小火輕輕攪拌…讓湯保持小小微滾狀態,湯會逐漸呈現稠狀,即✅

    準備芡水 待肉羹湯滾,繞著鍋邊加入勾芡水,轉小火輕輕攪拌…讓湯保持小小微滾狀態,湯會逐漸呈現稠狀,即✅

  • 盛起,淋上一圈香油、白胡椒、蔥花

無論配飯配麵都很適合

    盛起,淋上一圈香油、白胡椒、蔥花 無論配飯配麵都很適合

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Mom of 4 daily 375 食譜 314 粉絲

不需要高超廚藝, 不需要複雜步驟, 用最短時間、最少工具, 也能吃到溫熱、營養的料理。 廚藝可以慢慢學, 但照顧自己,要隨時會。 希望有一天, 當寶貝們一個人生活、加班很晚、心情低落,或只是想念家裡的味道時, 打開這裡,照著步驟做,至少可以好好吃一餐。 在原味裡留白, 讓清爽成為日常, 把舒服裝進餐盒。 By. .媽媽

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