甜點胃系列：蜂蜜蛋糕（戚風口感）
描述
這個蜂蜜蛋糕調整了好多次配方才完成，每次做蛋糕…
家人最愛蜂蜜蛋糕😍
時間
90
分鐘
食材
步驟
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材料準備好備用 植物油、蜂蜜、牛奶加在同一鍋，放在爐上中小火加熱…攪拌均勻….加熱到40度左右關火 加入過篩的中筋麵粉攪拌均勻
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接著…分批加入1顆全蛋跟6顆蛋黃
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要分批加入，用切拌的方式攪拌均勻至無顆粒 同時間可以先調可可粉跟水
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蛋白加入幾滴檸檬汁（白醋也可以） 第一次先打到粗泡，第一次加入砂糖.. 接著繼續打..會看到蛋白的泡泡變小 第二次加入砂糖 變細緻後..最後一次加入砂糖 這時候烤箱先預熱上下火170度
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蛋白霜打到濕性發泡，撈起會有點彎度就可以了 先刮一部分到蛋黃糊裡面，一樣用切拌的方式攪拌，攪拌均勻後再倒回蛋白霜鍋子，整個一起攪拌
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拿出長30cm*寬20cm*高5cm 的烤盤，鋪上烘焙紙 將完成的蛋糕糊倒入，輕震兩下把氣泡震出來 步驟3，調整好可可水..加入一勺蛋糕糊，攪拌均勻，放入擠花袋
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在蛋糕表面畫上喜歡的花紋 進入烤箱 上火 165/下火 150 先烤15分鐘定型 (蓋上鋁箔） 接著 上火170/下火130 烤50分鐘 發現上色太快，要適時蓋上烘焙紙或鋁箔紙(約20分鐘蓋上鋁箔 （按照自家烤箱溫度調整） 時間到取出，輕震一下讓熱氣散出
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冷了也不回縮的蜂蜜蛋糕 冷藏隔天更美味喔！
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