蜂蜜 蛋糕
描述
做香噴噴的蛋糕啦!! 在家裡也能製作蛋糕，給親愛的家人吃喔。（🙏感謝老師）
(🔥上火190/下火150度，25分鐘）
（深烤盤一個）
份量
時間
食材
步驟
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今天的材料。
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多加器具，刮板 跟 三角袋子。 (沒有的可用，三明治袋子)
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先把料秤好。 (蛋糕體 ~ 到蛋黃液)
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蛋黃、蛋白 分開。(圖：手工分開） 1.🥚蛋黃可以碰蛋白，蛋白不能碰蛋黃 2.蛋白碰到一滴水💧，容易打發失敗 3.一顆蛋50～60g，7 顆蛋一起的（❌ 14顆蛋）
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蛋液會流出來。這樣子綁著。 要用的時候，尖端剪個非常細小的口。
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第一步： 牛奶、蜂蜜、之後沙拉油、混合均勻。
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倒入、低粉、玉米粉、奶粉，打蛋器打均勻。（打蛋器黏黏的鍋子、✊敲邊邊、就下來了）
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加入蛋黃，把它們打均勻。 變成麵糊。
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第二步 : 砂糖 跟 蛋白 打發，直到起泡。 （量多的可分次加砂糖）
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怎麼看蛋白 ... 倒著、三角形、尖端小彎鉤，不滑動。 （打完之後會慢慢消泡🫧）
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第三步 : 蛋白跟麵糊混和 沿著鍋子邊緣，由外往內拌均勻。(溫柔一點，輕輕的)
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烤紙高過烤盤一點，蛋糕倒入烤盤裡。正常 高：6 ~ 8公分。 （圖片：高 2.5公分)
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刮板四邊鋪平。輕微震空氣1～2下。 （大泡泡刺掉）
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蛋液，畫個裝飾。
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利用竹籤，反向畫花紋。
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烤箱。 上/下🔥180度，35分鐘。 （家裡沒有上下火🥲）
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出爐脫模，撕開烤紙，放涼。 (烤好蛋糕 跟 麵包，都容易縮，需要放涼 )
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蛋糕橫的切。 （沒買專用麵包刀，普通刀子🔪很短）
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蛋糕送入烤箱，準備裝飾、秤料。
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打發 鮮奶油 跟 糖粉 ，跟 打蛋白 差不多。 (好了也會倒三角)
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小技巧: 三角帶、放入幾花嘴，再套入適合罐子裡，
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裝入鮮奶油。這樣不會黏手，擠花嘴 裝飾。
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塗上奶油餡料，刮板抹平。
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要完成啦。
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完成啦。
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吃不完，用 COSCO 殼子裝著。 (😏 ~ 家人以為是 好事多 買的。)
小撇步
👍 📖家用烤箱的完美烘焙術（吳政賢 著）
看完這一本，更懂 蛋糕 🍰，是怎麼做的。
