高麗菜素包子

Name: 高麗菜素包子 by Ping品料理
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜 1/4顆; 黑木耳 1朵; [包子皮麵糰] 中筋麵包 300克; 紅蘿蔔 1/4條; [包子皮麵糰] 鹽巴 1小匙; [餡料調味] 鮮味炒手 2大匙; 香菇 5朵; [包子皮麵糰] 糖 2小匙; [餡料調味] 糖 1大匙; 豆皮 1/2條; [包子皮麵糰] 酵母粉 5克; [餡料調味] 胡椒粉 1大匙; 冬粉 1球; [包子皮麵糰] 水 150毫升; [包子皮麵糰] 橄欖油 少許

25 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

高麗菜

1/4顆
黑木耳

1朵
紅蘿蔔

1/4條
香菇

5朵
豆皮

1/2條
冬粉

1球

包子皮麵糰

中筋麵包

300克
鹽巴

1小匙
糖

2小匙
酵母粉

5克
水

150毫升
橄欖油

少許

餡料調味

鮮味炒手

2大匙
糖

1大匙
胡椒粉

1大匙

步驟

備料：先將香菇、冬粉泡熱水、豆皮泡冷水備用再將春菇、木耳、紅蘿蔔切絲豆皮、冬粉、高麗菜切碎
揉麵糰將鹽、糖、酵母粉加入水中和勻、再將麵粉倒入、用筷子把它揉成麵絮狀後，將麵糰放置平台上搓揉
揉成稍光滑的麵糰後，放置20-30分鐘(記得蓋上蓋子)
再來炒料：起油鍋下香菇絲，炒出香氣
再下木耳絲、紅蘿蔔絲、豆皮碎，翻炒均勻後
放入冬粉碎，翻炒出香氣
最後放入高麗菜碎，翻炒至高麗菜7-8軟(不用炒太熟。因為包子還要蒸)
加入調味料
炒好後，倒入有洞洞的鐵盤(因為高麗菜多少會出一些水)，放涼備用
醒好的麵糰，取出桌上灑一些麵粉，再將麵糰裡的氣排出來(約搓揉3-5分鐘)
將它揉成長條
切成八等份(依麵團大小而定)
沒使用的麵糰先用保鮮膜蓋上，避免麵糰變硬
先將麵糰，搓成一個圓形
再用手掌按壓成圓形
再用桿麵棍壓成中厚外薄的圓形麵皮
放入餡料，用拇指與食指將它糰成一個包子狀
依序放入蒸籠中，等全部包好後，蓋上蓋子再讓它醒個10-15分，依包子二次醒發的情況而定，醒好後，開大火，水滾後轉中火續蒸10-15分鐘，時間到時不要馬上開鍋，等個5-10分鐘後，先開小孔，讓蒸氣先慢慢跑出去後，再開蓋(避免塌皮)
包子蒸好了，可以上桌了
包子皮Q彈有勁、餡料香甜好吃