聖誕花環貝果
份量
時間
步驟
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將主食材的材料置於攪拌缸中
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攪勻後，將麵糰分成4份，並準備4色麵糰 1. 白色麵糰：20 g 麵糰 2. 紫色麵糰：20 g 麵糰 + 1 g 紫地瓜粉 3. 紅色麵糰：100 g 麵糰 + 5 g 紅麴粉 4. 綠色麵糰：664 g 麵糰(剩下的麵糰) + 12 g 抹茶粉 + 24 g 熱水
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準備綠色麵糰：因麵糰與色粉不易混合，依照圖示的步驟會較容易將色粉和麵糰混勻。
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將綠色麵糰整成圓形後，蓋上保鮮膜，於冰箱冷藏，以避免過度發酵。
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準備紅色麵糰：將100g麵糰切小塊，再加上5 g紅麴粉。然後參考綠色麵糰混合的方式，將色粉和麵糰混勻。
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將紅色麵糰稱取2.5 g X 8個，和10 g X 8個
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將8個2.5 g 的紅色麵糰揉搓成長條
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將8個10 g的紅色麵糰，依圖示的步驟製作蝴蝶結。
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完成的8個長條和8個蝴蝶結，蓋上蓋子，並移至冰箱冷藏
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A.準備紫色麵糰：將20g麵糰切小塊，再加上1 g紫地瓜粉。然後參考綠色麵糰混合的方式，將色粉和麵糰混勻後，並整成圓形。 B.準備白色麵糰：稱取20 g 麵糰並整成圓形。
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準備抹茶貝果：將綠色麵糰分成8等份
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將綠色麵糰整成圓形
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以桿麵棍擀成長方形後，將麵糰翻面(擀的那一面向下)
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用手指將下方的麵糰邊邊由上往下按壓薄
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將麵糰由上往下捲起
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收口捏緊
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用2手的手指從麵糰中間往兩邊揉搓，使麵糰變長
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收口向上，用剪刀在麵糰的一端從中間剪一刀
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用桿麵棍將剪開的開口，往上下方向擀寬
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麵糰的另一頭略微搓細，然後放在擀寬的麵皮上環成圓形，再用擀寬的部份包住，捏緊收口。
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紅長條切成3段，白色和紫色麵糰揉捏成一顆顆的小球。然後依續將蝴蝶結、切3段的紅長條、白色和紫色小球沾點水，黏在貝果上。
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烤盤置於烤箱中，在室溫下發酵至原來的1.5倍大
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準備燙麵水：以大火將水煮至鍋底冒小泡後，轉小火
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將貝果水煮20秒
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貝果翻面續煮20秒 (貝果上裝飾的小球容易掉落，再黏回去即可。可用筷子輔助翻面，較不易掉落)
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將貝果撈起，正面向上，置於烤盤上 (此時貝果會變皺皺的，無需擔心，烘烤後會再膨脹)
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以預熱170°C的烤箱烘烤7分鐘後，蓋上鋁箔紙(避免貝果上色過深)，然後續烤13分鐘即完成
小撇步
1.「居家派對的料理好幫手，我推薦日立 33L 過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-BK5000AT，揉麵烘烤輕鬆做」。
2.待用的麵糰蓋上保鮮膜，並置於冰箱冷藏，以避免麵糰過度發酵。
3.紫地瓜粉高溫易變色，可以其他顏色的色粉代替，如南瓜粉。
4.若有小型印花模，可以在擀平的麵糰上壓出圖案，以取代花環上裝飾的圓球，這樣會較省時方便。
5.各家廠牌的烤箱功率不同，請以自家烤箱情況，調整烘焙時間和溫度。
