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孫賢潔
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清炒野菇松露辣味義大利麵

清炒野菇松露辣味義大利麵

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 熱鍋加橄欖油炒香菇類(這階段別一直動,要上色才是對的,可以灑點鹽讓他們出水!並把這些水分炒乾就會上色,過程中菇會發出啾啾聲就是做對了!)

  • 上色後可以加入其他青菜(玉米筍、花椰菜都先微波爐弄成七分熟) 再加蒜碎,炒香

  • 蒜碎炒香後,再加麵水 (這階段可以試一下味道的鹹淡)

  • 把麵放進來(野菇奶油這時放鮮奶油)

  • 煮一下後,才加松露醬、辣油 (香味才留得住)

  • 扮開後,熄火加一塊冷奶油 不斷翻動 ,醬汁才會乳化

  • 上桌灑上義式香料即可

    上桌灑上義式香料即可

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