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金燦燦香腸蛋炒飯 | 美國稻米-茉莉香米

Name: 金燦燦香腸蛋炒飯 | 美國稻米-茉莉香米 by 愛料理の仟仟
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 美國稻米-茉莉香米 200克; 內鍋飲用水 280毫升; [調味] 醬油 1.5小匙; 香腸 2條; [調味] 鹽 4/1小匙; 雞蛋 2顆; [調味] 白胡椒 4/1小匙; 玉米粒 3大匙; 青蔥(蔥白、蔥綠分開) 2根; 食用油(煎香腸+炒飯) 1.5大匙

描述

選用【美國稻米-茉莉香米】炒出粒粒分明的金黃炒飯，是今天這道料理的靈魂。

茉莉香米本身清香、口感乾爽不黏，最適合用在炒飯上，即便料理新手，也能做出口感輕盈、香氣十足的炒飯層次。

YT🎦https://youtube.com/shorts/WnU2Ax3knGU?si=FhU3csliZUg_as-p

已參加：米香四方美味啟航

5 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

調味

醬油

1.5小匙
鹽

4/1小匙
白胡椒

4/1小匙

步驟

備齊食材～切香腸、青蔥(蔥白、蔥綠分開)備用～將雞蛋打散並攪拌均勻，備用～
①洗米：200g【美國稻米-茉莉香米】輕柔洗2~3次,不要搓洗,不需浸泡。 ②加水：內鍋加水280毫升,外鍋加1米杯水→按下煮飯鍵。 ③悶與翻飯：跳起後悶15分鐘→用飯匙把香米飯翻鬆散開,放涼備用,口感更乾爽好炒。 🍚茉莉香米本身含水量低，水量剛剛好才會{粒粒分明}翻鬆這步也是炒飯粒粒分明的關鍵。
熱鍋少油，入香腸片小火煎出油、邊緣微焦香後撥旁邊。
轉中火下蔥白炒香，倒入蛋液炒成半熟滑蛋。
倒入剩下的食用油.加玉米粒.部分蔥綠拌勻，再把粒粒分明的【美國稻米-茉莉香米】飯倒入鍋中，用鍋鏟壓散飯粒，翻炒至鬆香。
下醬油、鹽與白胡椒，大火快炒1–2分鐘，讓米飯吸附醬香。
起鍋前放蔥綠拌勻，試味道後即可盛盤上餐桌。