軟版蔥油餅（不刮牙齦）
描述
家裡老人家唯獨愛吃我做的『軟版蔥油餅』
讓沒有牙咬的老人也能好好吃🤤
與正常的蔥抓餅相比免去了『又油又乾又刮牙齦的煩惱』
重點還保留原本的『蔥香味～』❤️
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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開這種程度的中火
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下大約煎一顆的蛋的油量，等油熱
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下餅皮煎至金黃(約每1分鐘翻一次面)
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到這種金黃程度，就可以慢慢用湯匙在四周、表面加水(鍋很熱會噴濺要小心)
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加水後等餅皮吸收翻面，不斷重複直至餅皮濕潤出現反白(濕度自行調整)，完成後也可出鍋直接切片食用，或整片用鍋鏟放在盤子上備用
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等鍋內水分蒸發完，下油煎蛋至照片的程度(蛋最外一圈冒泡，中間還有生蛋白)
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立馬將顏色較淺那面貼著蛋煎，鍋鏟下壓，計時約1分鐘後將蛋連同餅皮整片鏟起
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調味料可有可無，要加只加一半剛好整面會太多，有起司片1片放正中間
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加完調料後對折切5刀即可完成
小撇步
加水過程中不要距離鍋子的高度太高加水，不然水倒鍋鏟裡遠遠加水，但水多少會噴濺要小心不要被燙到
