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唐揚炸雞

唐揚炸雞

描述

「唐揚」讀音「からあげ」,是日本的油炸料理,原意不單指炸雞,而是指將魚肉、雞肉裹上麵粉後,油炸過的食物,例炸魚、炸蝦,只要裹粉後油炸的食物,皆可稱「唐揚」。

而唐揚炸雞通常是將雞肉切小塊,用醬油、味醂和酒等調味料醃漬,再裹上玉米澱粉或木薯粉,然後油炸至酥脆。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將(帶皮)雞腿肉切小塊;蒜頭及老薑磨成泥;其它材料備齊。

    將(帶皮)雞腿肉切小塊;蒜頭及老薑磨成泥;其它材料備齊。

  • 將步驟1的雞腿肉塊與醃料抓勻,放入保鮮盒在冰箱冷藏醃30分鐘。

    將步驟1的雞腿肉塊與醃料抓勻,放入保鮮盒在冰箱冷藏醃30分鐘。

  • 將太白粉倒入保鮮盒與雞肉拌勻。

    將太白粉倒入保鮮盒與雞肉拌勻。

  • 取一小湯鍋,倒入適量的油,加熱至160度 (放入竹筷冒出小氣泡狀),即可將雞肉下鍋油炸,炸至略上色(淡黃色)撈起。

    取一小湯鍋,倒入適量的油,加熱至160度 (放入竹筷冒出小氣泡狀),即可將雞肉下鍋油炸,炸至略上色(淡黃色)撈起。

  • 將油再加熱至180度,再次下鍋30秒炸至金黃色即可起鍋瀝油。

    將油再加熱至180度,再次下鍋30秒炸至金黃色即可起鍋瀝油。

  • 擺上蕃茄片及檸檬片裝飾一下,準備開動囉!

    擺上蕃茄片及檸檬片裝飾一下,準備開動囉!

小撇步

🎈兩次油炸可以讓表皮更加酥脆,不吃油。

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我相信料理不該有框架,而是用心與創意交織出的美味體驗!簡單的食材,透過用心烹調,也能創造出獨特的美味!讓我們一起探索料理的無限可能,讓做菜變成充滿樂趣的過程,品味簡單卻不平凡的美食人生! 🔖第三屆家樂福廚神大賽冠軍🔖中餐丙級證照 ◾️FB:www.facebook.com/syu.kitchen ◾️IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 請問160度的油炸有大概的時間嗎?~

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