地瓜枸杞饅頭
描述
用麵包機做麵團 行程包含揉麵醒麵 和第一次發酵
成品約8~9顆
步驟
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地瓜洗淨去皮切塊 秤150g 電鍋外鍋1杯水 蒸熟
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取出趁熱搗成泥 放涼
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除了牛奶 把其餘食材加入麵包機
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先加入75g牛奶 用筷子稍微攪拌 若還太乾 再視狀況加入剩餘牛奶
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按下麵糰行程 完成揉麵和第一次發酵 完成後戳一下沒有回彈表示發酵完成
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枸杞泡熱水5分鐘 擠乾備用
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麵團取出捶幾下排氣 加入一半的枸杞揉勻
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做三擀三折 （擀平、兩邊往中間折、以上再重複兩次）
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第三次完成後擀成長方形 放上另一半的枸杞
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在兩個長邊站上一點點水後捲起 底部接口收緊
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把兩端切掉一點 剩餘每份切約三指寬 再把切掉的兩份結合成一份 搓圓即可
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電鍋加一杯溫水 放上烘焙紙和網架 蓋上做第二次發酵35分鐘 （也可放微波爐或任何密閉空間發酵 記得放一杯溫水）
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時間到鍋蓋用棉布包起 插入筷子留個小縫 蓋上開始蒸 跳起後不要馬上開蓋 繼續放著 約15分鐘後冷卻再開蓋
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完成
