墨式香料彩蔬牛排歐姆蛋捲
描述
週末的早晨，就用這道「墨式香料彩蔬牛排歐姆蛋捲」來喚醒靈魂吧。把牛排煎到表面金黃，利用留下來的精華香油去煸炒洋蔥和青紅椒，那是這道料理美味的隱藏關鍵。當鬆軟的蛋皮捲入飽滿的毛豆與牛排彩蔬丁，再淋上酸辣過癮的貝里斯煙燻辣椒醬，搭配瓜地馬拉產的咖啡，一口咬下真的太幸福了。一個人吃飯，更要把儀式感拉滿。
- 已參加：縮時料理大挑戰
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備好所有所需食材。
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平底鍋中倒入 0.5 小匙酪梨油，開大火將鍋燒熱。擦乾牛肉表面水分後再下鍋煎到雙面金黃色。起鍋後放置五分鐘後再切成丁狀備用。
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此時鍋底會留有鮮美的牛排油脂。直接利用鍋中的牛排油，倒入洋蔥丁、青椒丁和紅椒丁，以中火翻炒至洋蔥呈現半透明且蔬菜香味釋放。
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將煎好的牛排丁倒回鍋中，加入墨西哥香料，快速翻炒均勻讓香料裹覆食材，隨即熄火盛出備用。
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將雞蛋打入碗中打散，可加入墨西哥香料調味。
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清理平底鍋後，倒入 1 小匙酪梨油，開中火將鍋燒熱，倒入蛋液，用筷子快速向中間攪動數下創造蓬鬆感。在蛋液半熟、表面仍有些許黏稠時，將熟毛豆仁與炒好的墨式牛排蔬菜料鋪在蛋皮1/3處。小心地將蛋皮順勢捲起，煎至定型後盛盤。
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在歐姆蛋捲表面淋上具有強烈古馬雅木燻香氣的貝里斯產地_煙燻燈籠辣椒醬，即可熱騰騰享用！
小撇步
貝里斯產地_煙燻燈籠辣椒醬的風味濃郁，除了最後淋在表面或點綴在蛋皮上之外，也可以在步驟 4 炒牛排蔬菜時，直接加入半小匙一起翻炒。辣椒醬的酸辣與煙燻香氣經過鍋氣加熱後，會更深度地滲透進牛排與洋蔥裡，整道菜的墨式煙燻層次會變得更加狂野、開胃！
