脆皮豬肉
步驟
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三層肉選擇稍肥、豬皮完整的，厚度建議5公分左右最佳，照片這塊因為是全聯買的，無法指定厚度，一般傳統市場可以請他現切
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起鍋燒水，水只需要淹過豬皮的量，把豬皮燙微熟，燙熟的豬皮才容易戳洞
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燙熟的豬皮用，紮孔器在皮上面紮滿洞。⚠️請注意 這個步驟相當重要，80%成敗決定於此⚠️
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皮上面要滿滿的都是洞，且要稍微用點力，刺到皮下為佳
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準備醃漬調料
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除了皮以外，都刷上調料
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用鋁箔紙包住豬肉，只露出豬皮，若是豬皮不小心沾到調料，請用紙巾擦乾淨。放入冰箱冷藏一晚。第二天在豬皮上舖滿粗鹽後，再冷藏一晚
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第三天取出放入氣炸鍋，200度15分鐘 ⚠️注意⚠️溫度一定要夠，否則豬皮無法爆開
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刮除粗鹽，換新的鋁箔紙。此時可以看到邊邊都爆小泡了，這是離成功不遠了的訊號。繼續200度C 氣炸20分鐘
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豬皮爆的超完美
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脆皮豬肉版 黯然銷魂飯
