雞肉竹筍醬香糯米飯
描述
日式家庭常见的糯米料理，利用酱油与蚝油调味，不加高汤，也能煮出香气十足、层次丰富的糯米饭。只要把材料放入电锅或电子锅，操作简单，新手也能轻松完成。米饭软糯入味，搭配鸡肉与竹笋，清爽不腻。糯米可替换成白米，做成日式炊饭也非常美味，适合日常餐桌与便当。
步驟
-
糯米提前浸水8～12小时
-
竹笋分成前端与根部，前端切短条，根部切骰子状。
-
鸡腿肉切1.5cm方块。
-
小锅加入水100ml与调味料A，中火煮滚后，放入鸡肉→竹笋，煮1～2分钟后关火，将食材与汤汁分开放凉。
-
电锅内锅放入沥干的糯米，加入④的汤汁，再补水至2杯米刻度线。
-
将食材铺在米上，中间留空呈环状，正常煮饭模式炊煮。
-
煮好后闷10分钟，由下往上翻拌均匀即可。
小撇步
糯米提前浸水8～12小时，能让米粒充分吸水，口感更Q弹。配料不先拌入、而是铺在上层，可让加热更均匀，避免夹生。先将鸡肉与竹笋略煮入味，能让整体风味更稳定、成功率高。糯米也可换成白米，变成清爽型日式炊饭，日常料理与便当都很适合。
