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涼拌茄子很常出現在餐桌上，孩子看好色彩繽紛就很有食慾！但其實要讓茄子維持那個「高級寶石紫」超簡單！
兩大關鍵在下方做法中來教你💕
先煮一鍋猛烈翻滾的熱水，加入1 小匙白醋，輕輕攪拌保持大火。
外皮朝下放進滾水。 微微蓋上鍋蓋 30 秒 → 打開蓋子再滾 6～8 分鐘，就可以撈起先擺盤。
小撇步
完整食譜影片，請移駕這裡👉🏻 https://reurl.cc/GG6Npx
‼️關鍵保色秘訣（必學）：
🔅撇步一： 煮水一定要加白醋！
（這是維持酸性環境，鎖住花青素的關鍵！）
🔅撇步二： 要下鍋前再切茄子！
（減少空氣接觸，避免氧化發黑）
//平凡的吃貨一家四口。3y男寶&6y男寶 //養出不挑食的健康寶 //太太累積5年自煮經驗，新手也能變大廚！ **歡迎追蹤FB.IG粉絲頁，每天菜色都在上面唷**
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