豆腐炖三文鱼头
描述
三文鱼头很便宜，因为大家都去吃鱼身了，超市都便宜出货。其实鱼头很好吃，油脂丰富，腮下肉还不少，而且鱼鳃附近有大量胶原纤维组织，美容哦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
把三文鱼头洗干净，用姜片里外擦一下。
-
豆腐切块放滤网上滤水
-
砂锅底铺半根葱（切成条），三片姜片，放上鱼头，加入清水至鱼头的一半，锅置大火上烧至水沸腾，再放上豆腐，豆腐要围绕在鱼头边才能充分浸入汤汁中入味。放豆腐后调小火，淋上用醋、味啉、盐、糖、柠檬汁和柚子汁调成的味汁。盖上盖子小火炖15分钟。
-
上桌前撒点葱花，烧热橄榄油淋上。
小撇步
三文鱼头不腥不需要特别去腥，最后不淋橄榄油也行，这道菜偏清淡，但是鱼头能煮出一些油脂，很香。有时超市会捆绑鱼骨卖，也很便宜，就可以把鱼骨铺在最下面一起煮，油脂会更丰富。豆腐要用嫩豆腐入味效果才好。
